المقادیر
٢ حبة باذنجان {
٢ ملعقة طعام صلصة طماطم {
عصیر لیمونة متوسطة الحجم {
٢ ملعقة طعام طحینة الفول السوداني {
قلیل من الزیت {
ملح ، ثوم {
الطریقة
١. یقشر الباذنجان ویقطع شرائح.
٢. یوضع فى طنجرة ویضاف إلیھ نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زیت.
ملحوظة:- احرصأن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار ٢ ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنھا
تكون جامدة قلیلا.
٣. تغطى الطنجرة وتوضع على نار ھادئة وتترك حتى یذبل الباذنجان.
٤. یھرس الباذنجان ویترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى یجف الماء اذا كان بھا ماء.
تحضیر الصلصة:
٥. یخلط اللیمون والثوم والملح وطحینة الفول السوداني والصلصة.
٦. یوضع مقدار ملعقة طعام زیت فى مقلاة ویوضع علیھ الصلصة، یحرك لمدة بسیطة جدا ثم یرفع عن النار
ویخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، یخلطوا جیدا حتى یأخذ الخلیط اللون الأحمر، لون الصلصة.
٧. تقدم مع الخبز العربى وباالھناء والشفاء.